テーマ:熊谷うどん

鶏塩麹のALL熊谷親子うどん

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鶏塩麹のALL熊谷親子うどん

テーマ:熊谷うどん

うどんというと、豚肉を使ったものが一般的ですが実は鶏出汁スープで食すと熊谷うどんの香りを感じることができます。しかも熊谷産の親鶏とたまごを使えば、それらをベースに季節の野菜などを加え、ALL熊谷産の熊谷うどんが出来上がります!
鶏塩麹スープは冷製夏うどんにもできるので、通年メニュー対応可。

【作り方】うどんは茹で上げたら一度水で〆てから温め直す。鶏肉はビニール袋で塩麹に漬けてから、鍋にごま油を中火で熱し焦げ目がつくまで焼き、ねぎ、油揚げ、生姜にきのこ類と水を加え強火で煮立てる。灰汁とりして火が通るまで煮る。たまごはお好みで温泉たまごかゆで卵にする。

材料と分量
【1人前】熊谷うどん:生麺120g
鶏もも肉:100g(小さめの一口大)
妻沼聖天ねぎ:1/2本(50g)
たまご:1個
生姜:すりおろし小さじ1/2
しいたけ:1個
しめじ:お好みの量
油揚げ:1/2枚(短冊切り)
水:450CC
塩麹:適宜
すりごま:お好みの量
ごま油:小さじ2
発案者名

信賀美樹さん

第9回 全国ご当地うどんサミット2019 in 熊谷

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