テーマ:熊谷うどん

あつあつ熊谷麻婆うどん

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あつあつ熊谷麻婆うどん

テーマ:熊谷うどん

①鍋に湯をわかし、豆腐と塩を入れ約1分ボイルし、水気を切る。
②中華鍋にひき肉を焼き目をつけるように炒め、取り出す。
③②の鍋でにんにく・生姜・豆板醤・甜麺醤・ごま油が香りが立つまで熱する。
④③にひき肉をもどし、混ぜ合わせる。
⑤そこに①の豆腐とひたひたの量の水を加え、鶏ガラスープの素と紹興酒も加えて火にかけ、アルコールをとばす。
⑥醤油とハチミツで味を整え、3㎝程度に切ったニラも加え、片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りもつける。
⑦熊谷うどんの上に麻婆豆腐をのせ、ラー油と刻みネギをトッピングする。

材料と分量
豆腐:1丁
豚ひき肉:300g
長ネギ:適量
ニラ:適量
にんにく:大さじ1
生姜:大さじ1
豆板醤:大さじ1
甜麺醤:大さじ2
ごま油:大さじ3
鶏ガラスープの素・塩・こしょう・ハチミツ:適量
醤油:大さじ2
水溶き片栗粉・紹興酒:適量
発案者名

棚澤飛鳥さん

第9回 全国ご当地うどんサミット2019 in 熊谷

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