テーマ:ラグビーワールドカップ2019 出場20ヶ国のコラボうどん

常夏!フィジーde冷製うどん

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常夏!フィジーde冷製うどん

テーマ:ラグビーワールドカップ2019 出場20ヶ国のコラボうどん

白身魚と野菜をココナッツミルクでマリナしたフィジーの郷土料理『ココンダ』をうどんと合わせました。
通常は白身魚をマリネしますが、今回は下処理も簡単で栄養もたっぷりな鰯の水煮缶を使用しました。ココナッツミルクにめんつゆを少し入れることであっさり食べやすくなりました。

材料と分量
熊谷うどん:2玉
ココナッツミルク:100㏄
レモンの絞り汁:大さじ2
玉ねぎ(スライス):1/2個
きゅうり(スライス):1/2個
鰯の水煮缶:1/2缶
めんつゆ:大さじ2
[トッピング]
レモン(輪切り):4枚
ミニトマト:4個
発案者名

松土恵美香さん

第9回 全国ご当地うどんサミット2019 in 熊谷

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